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小时候，在农村夏天家里的墙壁上时常会出现壁虎，壁虎不小心断了尾巴，过几天就会长出新的尾巴出来，小学书本上也有介绍过这种现象。在神奇的大自然里，其实还有很多这样的例子，比如断了的树枝还可以长出新芽，蚯蚓被分成两半照样可以存活，同样的，大闸蟹的腿断也会再生。

动植物再生在大自然里是个普遍的现象，有断腿再生的能力也就不那么奇怪了，其中最重要的意义是对外界所造成的创伤进行修补，重新长出失去的器官。在湖里，大闸蟹有时候会遇到天敌，当无法逃生的时候，大闸蟹会自己切掉蟹腿，在自切蟹腿之后，大概需要六天才能长出一个软的结节，在残留部位被包在透明的几丁质囊中，通常叫其：肢芽。在之后的半个月的时间里，肢芽迅速生长并开始分节，它的上皮组织、横纹肌纤维、运动及感觉神经元等也会相应的出现。

之后会进入下一个生长阶段，比较缓慢，持续时间长达数月之久。最后，在将要脱壳的时候，肢芽又开始迅速生长，分节明显，各关节的生长也会逐渐完成，表面出现了感觉毛和刺，感觉毛会逐渐嵌入到感觉神经里，这个时候组织生长就基本完成了。

蜕壳之后，肢芽脱去几丁质囊，崭新的蟹腿就生长完成了。若人为将大闸蟹腿与身体之间的关节切断，大闸蟹必须再生出完整的底节，然后才长出肢芽来。从而可以得出，底节的存在是再生的重要条件。

蟹腿的再生也是一种自然选择，但是虽说蟹腿能再生，但是我们专卖店的蟹还是会注意尽量避免将大闸蟹较多的存放在一起，就是为了不让蟹之间打架，从而导致蟹腿断掉，因为成蟹的蟹腿断了之后，脱离了阳澄湖，就不在那么容易的再生出蟹腿了，我们大闸蟹网保证出售的每只大闸蟹都是完整无缺的。