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近年来，随着人们的经济水平不断提高，人均收入的逐渐增长，电子信息的高速发展，再加上便利快捷的交通，人们对世界的认知也不再那么遥远。在生活质量提高的同时，大家对于美食的追求上升到了一个新的高度，阳澄湖大闸蟹作为一种拥有悠久历史的倍受人们喜爱的美食，当然要来凑凑热闹。大家印象中大闸蟹都是在秋冬季节品尝甚多，然而在初夏的时候有一种叫六月黄的大闸蟹，还没有被大家所熟知，下面小编就给大家介绍介绍。

什么是六月黄呢?六月黄其实也是大闸蟹，只不过是从农历六月到中秋节前这段时间上市的大闸蟹，大闸蟹一般从幼蟹长到成蟹要经过七次脱壳，六月黄距离成蟹还差一次脱壳，所以说六月黄实质上还是属于幼蟹。每年到了七月份，就会有六月黄出现在市场上，六月黄又称为：黄油蟹或者童子蟹，这种蟹还没经历完整的脱壳，体重大致在二两左右，外壳脆，内壳软，腥味比较重，但肉质还是挺丰满的，以吃公蟹为主，至于黄油怎么来的，当然是蟹黄比较多啦。

六月黄腹部一般都是黑褐色，由于没有蜕壳完毕，所以不适合用青壳白肚去形容，这时候的六月黄，蟹脚偏软，没有成年蟹那么张牙舞爪，活力四射，较之成年蟹的反抗能力也相差甚远。

六月黄实则是没有成年的蟹，个头相比于成年蟹会小很多，但蟹黄是一点都不少。六月黄适合做香辣蟹，因其腥味较重，所以做香辣蟹也可以很好的去除腥味。每年阳澄湖六月黄的供应量其实是非常有限的，因此想吃香辣蟹的小伙伴还得抓紧时间呢，不然错过了只能再等一年了。

炎炎夏日，来大闸蟹网购买一些六月黄回去品尝，也是夏季一道美丽的风景，俗话说:忙归忙勿忘六月黄，六月黄还是绝对值得去细细品尝一下的。