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大闸蟹是一种甲壳类的冷血动物；也叫 中华绒螯蟹 。它的身上有一个背甲，他有八只脚和两个大钳子。

大闸蟹一般都在淡水中生长，在海水中繁殖。当大闸蟹的蟹苗进入淡水后，一般在饵料充足的河流和湖泊中生活一年半左右；每年成熟的大闸蟹在秋末冬初的时候便到海水和淡水混合区产卵，因为刚孵出的幼蟹很小，大约要35天左右就长成蟹苗。而母蟹产卵后，便很快衰老就死了。

关于大闸蟹，其实还有这样一个传说。从前人们看到一个动物，有背甲，而且还偷稻谷吃，人们便叫它 甲壳虫 。有一天，大禹治水，那个 甲壳虫 爬进热水区，被煮熟后人们闻到了香味，看到是 甲壳虫 ，当时没人敢吃怕有毒。最后又一个叫巴解的人他胆子大不怕；他就亲自拿了一只煮熟的 甲壳虫 吃了一口，发现肉满香甜，可美味了。后来人们把 甲壳虫 换了个名字叫大闸蟹。

其实大闸蟹不光好吃，它也营养价值也很丰富，含有多种维生素。

这里提醒大家一下，千万不要吃死蟹。吃了会引起过敏性食物中毒。大闸蟹也不能与柿子、红薯、南瓜、蜂蜜、橙、梨、石榴等等一起吃。而且像孕妇、三高人群、海鲜过敏的、脾胃虚寒的人都不能吃。

大闸蟹是一种寒性很重的食物，所以大家在吃的时候最好准备一碗热的姜汤。