当前位置:大闸蟹网 > 大闸蟹食谱 > 阳澄湖大闸蟹做法之炸蟹虾豆腐紫菜卷
发布时间:2019-07-08 08:08 类别:大闸蟹食谱
我们最不能抵抗的就是美食的诱惑,今天我们就来学习一款既简单又美味的蟹美食 炸蟹虾豆腐紫菜卷。一起来看看怎么制作吧!
原料:
A.选用名蟹坊阳澄湖大闸蟹1只,鲜虾50克,胡萝卜30克,豆腐1块,甘笋、白灵菇各20克,紫菜5张。
B.天妇罗粉(一种蘸裹粉)200克,鸡蛋1个,水150克。
调料:
盐1.5克,胡椒粉适量。
做法:
1.将蟹洗刷干净,放入水沸的蒸锅蒸约7分钟取出,取蟹肉。豆腐洗净,用纱布袋包好,滗出水分,再沥干。胡萝卜 洗净,泡发至软,切丝。白灵菇、甘笋洗净,切丝。鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥,再用刀拍成虾泥,备用。
2.将豆腐切成块状,放入玻璃碗中,鲜虾泥、甘笋丝、胡萝卜丝、白灵菇丝全部倒入豆腐中。
3.将蟹肉及调料也加入玻璃盘中,再用手将豆腐抓烂,搅拌均匀,即为蟹虾豆腐泥。
4.紫菜平摊于工作台上,取适量的虾豆腐泥铺于紫菜的1/3处。
5.将虾蟹豆腐泥卷聚成条状,即为紫菜卷。
6.将鸡蛋打散成蛋液,加入天妇罗粉拌匀,再加入水拌匀,搅拌成浆状,紫菜卷放入天妇罗浆中,均匀地蘸裹上。
7.锅中倒入油,加热至180℃左右,放入蘸有粉浆的紫菜卷煎炸。
8.待紫菜卷炸至两面金黄色时捞出沥油,再切成两半,即可食用。
提示:
调粉浆时的浓稠度很重要,紫菜卷粉浆的水分要控制好,炸制时才不会影响外观及美味。天妇罗粉也可以用少许白面加一个 鸡蛋液和一碗水拌匀后代替。
下一篇:大闸蟹的国际美食做法--蟹粉意面 上一篇:吃阳澄湖大闸蟹时应该喝什么酒呢?
大闸蟹网 由 Ailab Team 技术团队提供技术支持! www.dzx5.com
Copyright ©2010-2019 版权所有