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阳澄湖大闸蟹做法之炸蟹虾豆腐紫菜卷

我们最不能抵抗的就是美食的诱惑,今天我们就来学习一款既简单又美味的蟹美食 炸蟹虾豆腐紫菜卷。一起来看看怎么制作吧!

原料:

A.选用名蟹坊阳澄湖大闸蟹1只,鲜虾50克,胡萝卜30克,豆腐1块,甘笋、白灵菇各20克,紫菜5张。

B.天妇罗粉(一种蘸裹粉)200克,鸡蛋1个,水150克。

调料:

盐1.5克,胡椒粉适量。

做法:

1.将蟹洗刷干净,放入水沸的蒸锅蒸约7分钟取出,取蟹肉。豆腐洗净,用纱布袋包好,滗出水分,再沥干。胡萝卜 洗净,泡发至软,切丝。白灵菇、甘笋洗净,切丝。鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥,再用刀拍成虾泥,备用。

2.将豆腐切成块状,放入玻璃碗中,鲜虾泥、甘笋丝、胡萝卜丝、白灵菇丝全部倒入豆腐中。

3.将蟹肉及调料也加入玻璃盘中,再用手将豆腐抓烂,搅拌均匀,即为蟹虾豆腐泥。

4.紫菜平摊于工作台上,取适量的虾豆腐泥铺于紫菜的1/3处。

5.将虾蟹豆腐泥卷聚成条状,即为紫菜卷。

6.将鸡蛋打散成蛋液,加入天妇罗粉拌匀,再加入水拌匀,搅拌成浆状,紫菜卷放入天妇罗浆中,均匀地蘸裹上。

7.锅中倒入油,加热至180℃左右,放入蘸有粉浆的紫菜卷煎炸。

8.待紫菜卷炸至两面金黄色时捞出沥油,再切成两半,即可食用。

提示:

调粉浆时的浓稠度很重要,紫菜卷粉浆的水分要控制好,炸制时才不会影响外观及美味。天妇罗粉也可以用少许白面加一个 鸡蛋液和一碗水拌匀后代替。