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健康食醉蟹

有关大闸蟹的营养价值之前有讲过,大闸蟹的营养成分不光高,食起来也很美味。但同时大闸蟹也容易滋生微生物,所以不宜生食。

前几天也有发布一些关于蟹的另类做法,那今天我们再来学一招既简单又营养的制作方法 ----- 健康醉蟹!

醉蟹是一种比较传统的做法,那怎么做才能杀死蟹所携带的微生物呢?

在做醉蟹之前,首先要将买回来的蟹在清水中暂养48个小时,可以在水中放入一点点食盐。其次做醉蟹的酒最好使用酒糟,且要注意密封性。

主料:螃蟹1000克。 调料:姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,花椒,盐,糖,醋, 酒糟 ,老抽,鸡精,胡椒粉。

方法:用刷子仔细刷洗螃蟹,沥干水份。把螃蟹放入腌汁里。用盖盖住,最好是密封。

腌料做法:

1、 在盆里放上姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,花椒

2、倒人一调羹米醋。

3、三调羹盐。

4、一调羹糖。

5、二调羹老抽酱油。

6、少量胡椒粉,少量鸡精。

7、再加入适量酒糟。

腌制时间一般为2到3天。期间要把蟹上下翻动一次。保证腌制均匀。

我相信不管你曾经会不会做醉蟹,只要你一步步按照名蟹坊教您的方法,肯定能把"醉蟹"拿下。