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大闸蟹与生姜--黄金搭档

秋冬是农作物大丰收的季节,美食当前,固然令人食指大动,不过专家提出,有些食物必须注意搭配,不可胡乱进食。

医生指出,从中医的角度看,秋冬的食物如大闸蟹,由于生长在水底,性味寒湿,脾胃虚寒、孕妇、皮肤敏感和风湿病患者都不宜进食,以免引致头晕、腹泻、皮肤痕痒或红肿等症状,即使一般人亦不宜进食过多。

另外,需要注意的是,柿子不可与蟹同食。

若真的无法忍口,要吃一顿大闸蟹,医生提议以下的缓解寒湿方法:

一,蒸大闸蟹时先用紫苏叶及生姜放入同蒸,紫苏叶及生姜性味辛温,可缓解蟹的寒湿。

二,在醋中加姜丝蘸蟹亦有驱寒作用。

三,在吃蟹后喝姜茶。

四,若进食过量或出现肚泻或寒湿不适,可用紫苏叶3钱、生姜3片,煲约10分钟代茶饮用。

五,如脾胃虚寒而馋嘴人士,可将大闸蟹加辣椒、蒜头或生姜等同炒,以辛辣驱寒湿。

黄金搭配:姜、紫苏叶

姜性温,正可以弱化蟹的 寒 。杨晓军引见,假如本人在烹制大闸蟹,必定要参加姜同蒸或同炒。还可以在吃完蟹后喝点姜水,或许嚼些姜片。可以起到暖胃、温补的成效,降低吃蟹后的腹泻反响。

烹饪大闸蟹时,用到紫苏叶可不只由于它能提味,它还有解表散寒、行气和胃的成效。跟姜一样,正可以化解蟹的 寒 。以致连因吃蟹过多引发的腹痛、腹泻也能用5克紫苏叶和8片生姜煲水饮用缓解不适。

天敌:冰冻啤酒、浓茶、柿子

除了冰冻啤酒,冰冻可乐、果汁等,任何冰冻偏凉的东西都不宜与蟹同时食用,不然肚子可就遭殃了。

同时,吃蟹1小时内忌饮茶水和禁吃柿子。茶叶与柿子中含有一种叫 鞣酸 的成分,会使螃蟹中的肉蛋白凝聚,凝聚的精神长工夫地中止在肠道内,会发酵腐败,惹起呕吐、腹痛。