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随着经济的发展，人们的生活水平普遍提高，大家对吃都越来越有讲究，大闸蟹因此也出现在了越来越多人家的餐桌上。每年的九十月份大闸蟹上市的时候，全国就会掀起一股吃大闸蟹的热潮。

从生物学的角度上看，大闸蟹之间没有什么区别，都是同一个物种。只是不同的地方气候条件和地质条件不一样，因此大闸蟹的生长环境不一样，再加上养殖技术的差异，大闸蟹的品质就会有好有差。现在市场上的大闸蟹一般都是人工养殖的，养殖方式有湖泊养殖、池塘养殖和稻田养殖等。很多人觉得纯天然野生的大闸蟹会更加营养美味，但是其实大闸蟹恰恰相反。

庞大的天然活水是大闸蟹生长最好的环境，野生的大闸蟹反而是品质最差的。自然条件和水质条件是养好大闸蟹最重要的因素，优越的自然条件和水质条件再配合精良的养殖技术才能养出最好的大闸蟹。野生的大闸蟹在自然环境下生长体内会堆积很多对人体有害的污染物，不仅不好吃，还对人体有害。因此，不吃野生动物不仅仅是一句口号，也是为了我们自己的身体健康。