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蒸大闸蟹锅里的水要从凉水开始蒸，用开水蒸的话大闸蟹会挣扎，这样容易断腿。因为螃蟹是水生生物，体内会携带一些有害的微生物和寄生虫等，为了防止这些有害物质进入人的身体，在吃大闸蟹的时候一定要蒸熟煮透。蒸的时候根据大闸蟹的大小，一般蒸15到20分钟为最佳，时间短了蒸不透，时间长了肉会老。

大闸蟹是湖鲜，有自己独特的鲜味，蒸的时候不需要放任何调料，直接清水蒸熟了味道就很鲜美，不过蒸的时候可以放一点紫苏叶进去，紫苏叶能提鲜去腥，这样蒸出来的大闸蟹湖更加美味。

吃蟹小建议：很多人吃蟹的时候喜欢蘸着醋等调料吃，其实大闸蟹本身就鲜美无比，不需要这些调料来提味，而且蘸着调料吃你也分不清你吃的是蟹的味道还是调料的味道了，蟹的质量好坏也没办法分辨。好的大闸蟹，什么都不用加就能有无比鲜美的味道，肉质紧实口感鲜甜。如果是不好的蟹，蘸着调料吃，蟹肉的味道就被调料覆盖了，你吃的也就只是调料的味道了。吃完大闸蟹可以喝一杯热姜茶，即可以中和大闸蟹的寒性，也有助于食物消化。