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阳澄湖大闸蟹为什么受到这么多人追捧?为什么这么好吃呢?首先，水质好。阳澄湖湖水活性好，在其周围300米内没有任何污染 源，全部是生态绿地。阳澄湖水体清澄，透明度高，且水中富含钙、镁、硅、... [阅读全文]

相传几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息，从事捕捞水产和农垦耕作，一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼，雨量充沛，经常易闹水灾。有时虽然丰收在望，可是... [阅读全文]

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来 可是你吃了这么多年的大闸蟹真的了解他们吗？ 今天 就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿！ 什么是大闸蟹？ 很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定... [阅读全文]

古有 九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天 的说法。 意思是阴历中的九月适合吃雌蟹，而十月适合吃雄蟹。因此此时的母蟹，蟹肉丰满、蟹黄鲜美，可谓吃蟹的绝佳时机。 螃蟹虽然美味，但吃螃蟹的过程却... [阅读全文]

金秋最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸床。 才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。 软肉高耸慢摩戏，香汁满盈轻吮尝。 玉腿交叠次第敞，敢笑坡仙不流氓。 马伯庸 一说秋天便让我想到了满园桂花香，翻开文献... [阅读全文]

其实早在百千年前， 螃蟹就已成为盘中美味， 可以说食蟹文化源远流长。 螃蟹不仅美味还营养着呢 秋季是螃蟹生长最好的时候，这个时期的螃蟹不仅肉厚肥嫩，还味美色香，特别是 大闸蟹 ，更是肉质... [阅读全文]

先我们可以采用顶空固相微萃取气质联用技术， 对大闸蟹的体肉、钳肉、 足肉和性腺（蟹黄或蟹膏） 中的香气成分进行鉴定， 然后就会得出大闸蟹四个 可食部位中共含有8大类58种香气物质。 虽然是5... [阅读全文]

蟹有千千万万种，为何世人独爱 阳澄湖大闸蟹 ？ 每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，食用最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。... [阅读全文]

11月，当长江三角洲的大闸蟹开始产卵时，一场狂欢开始了。今年秋天，更是达到了前所未有的高度。 这段时间中国人的美食目标是一种产自苏州边上的一个湖中的淡水螃蟹阳澄湖大闸蟹。这种螃蟹喜欢... [阅读全文]

鸡生蛋，还是蛋生鸡 历来就是一个复杂的问题：它多解，各个方面都说得通。同样，在大闸蟹界也存在这样的一个问题，即阳澄湖与大闸蟹的关系。不知是阳澄湖成就了大闸蟹，还是大闸蟹成就了阳澄湖... [阅读全文]